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Basse fermentation

Pour la fermentation de la Bockor Pils et de la Blauw, la Brasserie Bockor utilise une "levure basse" (species Saccharomyces Carlbergensis).

D'où vient le nom "basse levure"? C'est dû à la basse température à laquelle la fermentation à lieu et à laquelle la levure est active (4°C - 12°C).