Plat principal
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Curry de gambas au Chou-fleur et à la courgette

Ingrédients

Pour 4p:

  • 16 gambas crues non décortiquées (surgelés)
  • 1 chou-fleur
  • 1 courgette
  • 2 tomates
  • 1 plant de coriandre
  • 2.5 dl de lait de coco
  • 1 c. à soupe de pâte de curry vert (bocal)
  • 10 grains de poivre noir
  • 1 feuille de laurier
  • poivre noir (moulin)
  • sel

Préparation

Avant

(25 min)

  • Décortiquez les gambas (pour votre facilité, plongez-les au préalable 2 min dans de l’eau très chaude) et retirez le cordon brun, qui donne de l’amertume. Réservez les têtes et les carapaces.
  • Détaillez le chou-fl eur en petits bouquets.
  • Coupez la courgette non pelée en bâtonnets de 3 cm sur 1/2.
  • Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les et coupez-les en lanières.
  • Hachez grossièrement les feuilles de coriandre.

Préparation

  1. Mettez les têtes et les carapaces des gambas dans une casserole avec la feuille de laurier et les grains de poivre. Couvrez d’eau.
  2. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 min. Tamisez la préparation et réservez le liquide de cuisson.
  3. Faites chauffer un wok ou une poêle sans matière grasse et faites-y revenir la pâte de curry pendant 2 min.
  4. Ajoutez 3 dl de jus de cuisson des crustacés, le lait de coco, les gambas, le chou-fl eur et la courgette. Laissez mijoter 6 à 8 min à feu doux.
  5. Intégrez les lanières de tomates à la préparation et prolongez la cuisson de 2 min.
  6. Salez, poivrez et garnissez de feuilles de coriandre hachées.

Finition

Excellent avec du riz basmati et une OMER. Traditional Blond

Le caractère fruité et corsé d'OMER. Traditional Blond est une combinaison parfaite avec ce curry.

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