Snijd de ui fijn en plet de knoflook.

Stoof de ui en de knoflook aan in een goeie scheut olijfolie. Voeg de risottorijst toe en laat even meebakken.

Blus met een half flesje Omer, laat goed uitkoken en voeg daarna beetje bij beetje kreeftenfond toe. Roer af en toe en laat inkoken tot de rijst gaar is, blijf kreeftenfond toevoegen tot de rijst gaar is.

Zet het vuur uit, voeg de krab toe samen met 3 klontjes boter, citroenzestem het sap van een halve citroen en een beetje Parmezaanse kaas. Roer alles goed door terwijl de kaas & boter smelten.

Kruid indien gewenst nog bij met peper & zout maar voor ons was dat niet meer nodig.

Werk af met fijngesneden bieslook & pair met een heerlijke Omer.

FEESTDAGENTIP: Maak de risotto op voorhand klaar. Voeg als je gasten er zijn gewoon een klein beetje fond toe en laat het kort inkoken. Ziezo, je risotto is op 5 minuten klaar om te serveren!