Bellegems Witbier wordt gemaakt volgens het traditioneel recept van een witbier: een perfecte samenstelling tussen gerstemout en tarwe als basis. De tarwe geeft het bier zijn lichte kleur. Tijdens het koken van de wort worden hop en specifieke kruiden toegevoegd. Na dit kookproces koelt men het steriele wort af en wordt verse gist toegevoegd. De hoge gisting zorgt voor de fruitigheid in het witbier en de kruidige aroma’s resulteren in zijn frisse en dorstlessende karakter.

Na gisting wordt het bier korte tijd gelagerd en gerijpt. Dit om de typische aanwezige troebel in het bier niet te verliezen. Daarna wordt het bier niet gefilterd, maar opnieuw geënt met wat suiker en verse gist om dan afgevuld te worden in flessen. Gedurende 2 weken verblijft het afgevulde bier in warme kamers om de nagisting te laten gebeuren, waardoor het bier zijn finale smaak en aroma's verkrijgt.